Περιγραφή
Ποικιλίες: Αγιωργίτικο 100%
Αμπελώνες: Nεμέα – Κορινθία (ύψος 650 μ.)
Κυρίαρχος τύπος εδάφους: Αργιλώδες
Ηλικία φυτών (μέσος όρος): 25 έτη
Στρεμματικές αποδώσεις: 900 kg/στρ (54 hl/ha)
Ημερομηνίες τρύγου: Μέσα Σεπτεμβρίου
Οινοποίηση/Ωρίμανση: Αλκοολική ζύμωση και εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 23˚C
Συνολικός χρόνος εκχύλισης 12 ημέρες
Πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια
Ωρίμανση σε δεύτερης χρήσης Γαλλικά βαρέλια για 12 μήνες
Παραμονή μετά την εμφιάλωση για 2 μήνες στο κελάρι του κτήματος
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το χρώμα είναι λαμπερό, βαθύ βυσσινί. Στη μύτη ξεδιπλώνονται αρώματα βατόμουρου, μαύρου φραμπουάζ και ώριμης φράουλας με άγγιγμα γλυκάνισου και μπαχαρικών όπως γαρίφαλο και κανέλα. Στο στόμα είναι μεσαίου σώματος με κομψή δομή, ισορροπημένη οξύτητα και πολύ ώριμες στρογγυλές τανίνες. Η επίγευση είναι μεσαίας διάρκειας, όπου κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα και ακολουθούν αρώματα γλυκιάς βανίλιας και μαύρου πιπεριού.
