Περιγραφή
Κατηγορία: Ξηρός Ροζέ
Κατάταξη: Τοπικός Πελοποννησιακός Οίνος
Ποικιλίες: Αγιωργίτικο 70%, Mοσχοφίλερο 30%
Αμπελώνες:
* Αγιωργίτικο: Ορεινή Κορινθία (ύψος 850 μ.)
* Μοσχοφίλερο: Μαντινεία (ύψος 750 μ.)
Οινοποίηση/Ωρίμανση: Προζυμωτική εκχύλιση για 24-48 ώρες στους 18˚C για το Αγιωργίτικο. Προζυμωτική εκχύλιση για 6 ώρες στους 16˚C για το Mοσχοφίλερο. Ανάμειξη και αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 17˚C. Αναστολή της μηλογαλακτικής ζύμωσης. Σύντομη παλαίωση πάνω στις φίνες οινολάσπες.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το χρώμα είναι λαμπερό, ανοιχτό κερασί με ροδαλές ανταύγειες. Η μύτη είναι ζωντανή, γεμάτη καθαρότητα με αρώματα ώριμων κερασιών και φραμπουάζ με νύξεις γλυκών μπαχαρικών, ανθέων και νότες ροδοπέταλου. Το στόμα είναι μεσαίου σώματος με μεσαία προς υψηλή οξύτητα και μια ελαφρά αίσθηση πολύ ώριμων τανινών.
Τα αρώματα στόματος ακολουθούν αυτά της μύτης μαζί με νύξεις γλυκού γρασιδιού και τσιχλόφουσκας. Η επίγευση έχει μεσαία διάρκεια και συνεχή εξέλιξη, οδηγώντας στην πολυπλοκότητα.
